Gazpacho, schön fruchtig

Im Sommer lieben wir, Frau K und ich, diese kalte Suppe. Es gibt unzählige Variationen dieser spanischen Spezialität. Mein Ziel war es eine durchaus fruchtige Variante zuzubereiten und so hat meine Variante Himbeeren, Orangen-und Zitronensaft bekommen.

Kein Brot um sie leichter zu machen, aber Sherry-Essig hat sie auch bekommen, der rundet den Geschmack sehr schön ab.

Frau K sagt es wäre meine bisher beste Gazpacho gewesen. Ist doch schön.

Zutaten für 4:

Für die Brühe:

1 rote Paprika

1 kl. Salatgurke

1 kl. Rote Zwiebel

1 Orange

1/2 Zitrone

70 g Himbeeren

300 ml pürierte Tomaten

3 El Olivenöl

2 El Jalapeño-Paprika-Sauce

1 El Worcestershire Sauce

1 El Sherry-Essig

Salz

Für die Einlage:

1 Gelbe Paprika

1 kl. Salatgurke

8 Kirschtomaten

8 Himbeeren

Thai-Basilium

Zubereitung:

Die Rote Paprika waschen, entkernen und grob zerteilen. Die Salatgurke und die Zwiebel schälen und ebenfalls klein schneiden. Die Orange und die halbe Zitrone auspressen. Alles mit dem Olivenöl, den Himbeeren und den pürierten Tomaten in einen Mixbecher geben und gründlich pürieren.

Mit Salz, der Jalapeño-Paprika-Sauce, Worcestershire Sauce und dem Sherry-Essig würzig abschmecken. Die Gazpacho kalt stellen.

Für die Einlage die Paprika und die Gurke putzen und fein würfeln. Die Kirschtomaten vierteln.

Die Einlage auf 4 Schalen verteilen und mit der Brühe auffüllen. Je zwei kleine Basilikumblättchen darauf setzen.

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kochen für Frau K.

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