Ein Gemüsehändler auf dem Markt bietet frisches, selbst hergestelltes Sauerkraut an. Das hat noch eine angenehme Säure im Geschmack, habe ich festgestellt. Es ist noch nicht verarbeitet, wie das Sauerkraut aus der Dose. Eine Kombination die Frau K sehr mag: Ente, Sauerkraut und Schupfnudeln oder auch Fingernudeln. Die Entenbrust wird nur noch mit etwas Butter, wie man so schön sagt, rückwärts gegart. Dazu gibt es jetzt recht kleine Schupfnudeln. So schmeckt uns dann auch die Hausmannskost. Zutaten für 2: 1 Entenbrust (etwa 350g schwer) 2 El Butter 500 g Kartoffeln 2 Eigelb 1,5 gestrichene El. Speisestärke 80 g Mehl Muskatnuss 500 g Sauerkraut 150 ml Weißwein 12 Weintrauben Zubereitung: 1.Den Backofen auf 80°C vorheizen. Zwei El Butter in einen tiefen Teller geben und in den Backofen stellen. Die Entenbrust auf der Hauseite rautenförmig einschneiden. Dazu benötigt man ein dünnes, sehr scharfes Messer. Ich habe mir für solche Zwecke Einmal - Skalpelle aus der Apot...
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